Yuca con mojo cubano

Lo primero que vamos a hacer es pelar la raíz de yuca. Para eso basta con hundir la hoja del cuchillo en un extremo y haciendo palanca sale muy fácil.

Ponemos a hervir en agua SIN sal. Si colocamos la sal desde el principio la yuca se pone amarilla y lamiosa. Es mejor sazonarla al final de la cocción. Tiempo de cocción: 20 min

Añade 4 cucharadas de zumo de limón.

No olvides tampoco las aceitunas y saltea todo junto.

Termina el plato con un poco de cilantro bien picado.

¡Disfruta! 💚

Corta en juliana una cebolla grande.

Haz lo mismo con un pimiento morrón.

Pocha todo junto en 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con una pizca de sal y pimienta negra molida.

Mientras corta en rodajas unas aceitunas verdes.

Cuando la cebolla y el pimiento estén pochados añade 4 dientes de ajo picado y rehoga 3 minutos más.

Escurre la yuca.

Revisa y retira las raíces que suele tener la pulpa de la yuca.

Incorpora la yuca cocida en trozos.