Pan integral de espelta

400 g de harina integral de espelta 250 ml agua del grifo 1 cdta. de sal 15 gr levadura fresca 40g de semillas al gusto (p. ej., linaza, sésamo, pipas de girasol o de calabaza) Hacer la masa mezclando la harina, la sal, la levadura y 250 ml de agua templada. Añadir 40 g de las semillas poco antes de que la masa esté lista. Estará lista cuando se encuentre un poco pegajosa pero que se tiene que despegar bien de la encimera Engrasa un molde rectangular y rellenalo con la masa. Golpea el molde en la encimera para que la masa se reparta bien. Tapa la masa con un trapo durante una hora para que se fermente. Cuando pase la hora, precalienta en horno a 200 grados. Mete el molde en el horno durante 40/45 minutos. Sácalo del horno, deja que se entibie un poco en el molde y luego vuélcalo en una rejilla para que se termine de enfriar. El pan está hecho si le das la vuelta lo golpeas y suena a hueco.