Pan de leche integral

Receta pan Primer paso: 25gr Harina espelta integral 130 agua En una olla mezclar ambos ingredientes a fuego medio, dar vueltas sin parara hasta conseguir una masa homogénea. Colocarlo en un bol y llevarlo a la nevera 30minutos(importante que esté frío) Esto dará esponjosidad a la masa.

Paso dos: 390gr harina de espelta integral 40gr azúcar moreno/ dátil 10 (si fuera el caso mejor con la pasta de dátil) 8gr sal 15gr levadura fresca 170ml de leche 1 huevo 35gr de mantequilla Tamizar la harina, hacer un hueco en la harina, añadir todos los ingredientes y mezclarlo bien. Añadir el primer preparo que estará en la nevera. Mezclar y amasar con la mano hasta conseguir que la masa quede homogénea. Dejar reposar aproximadamente una hora dependiendo de la temperatura del ambiente. Cuando esté eleve su tamaño volver a amasar y realizar bolas del tamaño que queramos para el pan.

Con otro huevo: separar la yema de la clara. Batir la yema y pasar con un pincel sobre los panes para que quede dorados.

Precalentar el horno 10 minutos a 180º Y aproximadamente unos 20 minutos en el horno. Si por debajo ya está, colocar la parte de arriba del horno unos 4 minutos para que dore y listo 😉🥖