Mejillones vinagreta.

Ponemos a cocer los mejillones en una olla tapada. Sin nada de agua ni sal. El mejillón ya suelta lo suyo... Dejamos cocinar hasta que todos estén abiertos, apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Picamos las verduras en trocitos lo más pequeño que puedas y las juntamos todas en un bol.

Aliñamos con aceite, vinagre y un par de cucharadas del agua que sueltan los mejillones. Y removemos bien.

Por último, quitamos una concha a cada mejillón, los disponemos en una fuente grande y los rellenamos con nuestra vinagreta. Listo 😉