Embutido de tofu

Precalentar el horno a 175ºC. En un procesador de alimentos o robot de cocina trituras los bloques de tofu sin escurrir el agua.

Añades las especias y vuelves a procesar hasta que quede una pasta homogénea.

Añades el gluten de trigo y sigues procesando. En este punto empezará a amasarse. Es posible que tengas que tirar un chorrito de agua para ayudar al amasado. El objetivo es que quede una masa fácil de manipular y que no se pega.

Sacamos esta masa y la enrollamos en forma de burrito con papel de aluminio. Es importante que quede bien prensado y sin fisuras ya que se espanderá en el horno.

Cocinar en el horno durante 60 minutos, girando 90º el rollo cada 15 minutos.

Al acabar el horneado, debe cocerse en una olla con agua durante 45 minutos. Se puede envolver en una tela de queso para ello.

Dejar reposar una hora.