Cous cous al curry con verduras asadas y seitán

Aclaraciones: las cantidades de las verduras y aceite no se corresponden con la receta para 1 persona, sino que yo hice cantidades de más para guardar y congelar. 1 ración de cous cous sí que es de aproximadamente 50g Especias: al gusto, en mi caso fueron (medidas en cucharaditas): curry (1), comino (1/2), canela (1/2).

Verduras asadas: las hice por separado los pimientos y las berenjenas. Lavarlas bien, secarlas y poner enteras al natural en el horno. Pimientos: precalentar el horno a 180 grados. Hornear durante unos 40 minutos. Varía el tipo de horno o las verduras, es aconsejable ir mirando por si se queman, pinchar con un tenedor y cuando estén blandos, ya estarán. Berenjenas: yo las corto por la mitad (suelta mucha agua) y lo mismo que los pimientos. Una vez asados, esperar a que se medien, retirar la piel (se va fácil) y cortar a tiras. Si se van a consumir ya, aliñar con aceite y sal al gusto y ya estarían .

Cous cous: tomar unos 50g de cous cous (crece algo el doble o un poco menos, depende del agua). A mi me gusta más sequito, por lo que añado lo mismo de agua que de cous cous, y un poquito más de agua. La pongo a hervir con el fuego al máximo en una cazuela. Mezclo las especias con el cous cous seco. Cuando hierva el agua, retirar del fuego, añadir el cous cous, remover bien y tapar. En menos de 5 minutos estará hecho. Dejar 5 minuto sin destapar.

Seitán: lo salteé en una sartén con un poco de aceite de oliva, y cuando ya estaba hecho le añadi las verduras y retire del fuego, pa ha que cogiese el gusto.

Solo queda mezclar ambas cosas y A DISFRUTAR!😋