Galletas de crema de cacahuete

✔️ Hidrata los dátiles 10min en agua caliente y tritúralos con un poco de agua, la justa para poder batir bien.

✔️ Tritura los copos de avena junto con las almendras hasta que queden como harina.

✔️ Mezcla en un bol las harinas, el bicarbonato y la sal y en otro bol la bebida de soja, los dátiles triturados, la crema de cacahuete y la vainilla. Vierte la mezcla liquida en el bol de la harina y mezcla hasta que quede una masa homogénea y bien integrada.

✔️ Pon la masa encima de un papel vegetal y estira con un rodillo (yo las he dejado de medio centímetro de grosor) Corta con un molde, ponlas en la bandeja del horno y hornea 15min a 200° con el horno precalentado. Déjalas enfriar.