61
Pulpo a la brasa con parmentier de boniato
5
(72)
40 min
0 kcal
migueortells
Preparación de la receta
1
PARMENTIER DE BONIATO: - Haz al vapor, cuece o asa tu boniato. - Una vez cocinado tritura la pulpa del boniato con 50 g de parmesano, 200 ml de leche evaporada, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal y pimienta. - La consistencia debe cremosa y muy sedosa.
2
PULPO: - Calienta una cucharada de aceite de oliva virgen extra a fuego vivo. - Incorpora las patas de pulpo y cocina 4 minutos por cada lado. - Aprovecha también para saltear los ajetes cortados en rodajas.
3
MONTAJE DEL PLATO: - Coloca una cama generosa de parmentier de boniato. - A un lado y sobre esta, coloca el pulpo braseado. - Termina con un par de tomates secos en AOVE y los ajetes salteados. - Por último espolvorea un poco de tomillo fresco sobre 3l pulpo.
4
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Ingredientes
2 raciones
2 raciones
Boniato
300 gramos (aprox. 1 unidad)
Leche evaporada
250 gramos
Pulpo cocido
200 gramos (aprox. 1 ración)
Ajos tiernos / ajetes
50 gramos (aprox. 1 puñado)
Queso parmesano
50 gramos
Aceite de oliva virgen extra
45 gramos (aprox. 3 cucharadas)
Tomate seco en aceite de oliva
10 gramos (aprox. 2 unidades)
Tomillo
5 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Ingredientes
Pasos
Calorías
Ingredientes
2 raciones
2 raciones
Boniato
300 gramos (aprox. 1 unidad)
Leche evaporada
250 gramos
Pulpo cocido
200 gramos (aprox. 1 ración)
Ajos tiernos / ajetes
50 gramos (aprox. 1 puñado)
Queso parmesano
50 gramos
Aceite de oliva virgen extra
45 gramos (aprox. 3 cucharadas)
Tomate seco en aceite de oliva
10 gramos (aprox. 2 unidades)
Tomillo
5 gramos (aprox. 1 cucharadita)
1
PARMENTIER DE BONIATO: - Haz al vapor, cuece o asa tu boniato. - Una vez cocinado tritura la pulpa del boniato con 50 g de parmesano, 200 ml de leche evaporada, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal y pimienta. - La consistencia debe cremosa y muy sedosa.
2
PULPO: - Calienta una cucharada de aceite de oliva virgen extra a fuego vivo. - Incorpora las patas de pulpo y cocina 4 minutos por cada lado. - Aprovecha también para saltear los ajetes cortados en rodajas.
3
MONTAJE DEL PLATO: - Coloca una cama generosa de parmentier de boniato. - A un lado y sobre esta, coloca el pulpo braseado. - Termina con un par de tomates secos en AOVE y los ajetes salteados. - Por último espolvorea un poco de tomillo fresco sobre 3l pulpo.
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