Champiñones rellenos de jamón serrano y queso crema

Cogemos los champiñones y los lavamos bien. Cortamos el tronco y vaciamos el interior con cuidado de no romper el champiñon y reservamos la carne. En una sarten ponemos un chorrito de AOVE y ponemos los champiñones (solo los cocinamos por un lado, con el agujero hacia arriba) y salpimentamos al gusto. Cuando estén dorados, retiramos del fuego.

Precalentamos el horno a 200°. Picamos el ajo y la cebolla y lo ponemos en una sarten con un chorrito de AOVE. Cuando esté doradito añadimos el champiñon y salpimentamos al gusto. Después añadimos el jamón serrano y retiramos del fuego. Dejamos que se enfríe un poco la mezcla y le añadimos el queso crema. Una vez esté bien mezclado, rellenamos los champiñones y ponemos queso rallado por encima. Metemos al horno hasta que se funda el queso y retiramos.