Albóndigas de pollo

ALBÓNDIGAS: - En un recipiente para batidora echamos los huevos, ajos y especias al gusto para batirlo todo. En una ensaladera o bol grande mezclamos esto con la carne picada y dejamos reposar en la nevera una noche. Yo lo dejo en un tupper enorme de cristal para que esté cerrado. - Al día siguiente hacemos bolitas de carne del tamaño que prefiramos. Y vamos sellando ligeramente en una sartén con una gota de AOVE y las reservamos para más tarde en la cazuela donde podamos luego darles el toque final con el tomate.

SOFRITO: - Picamos la cebolla, los pimientos en pequeño y sofreímos con un poco de AOVE. Una vez que esto esté listo añadimos el tomate y ponemos a fuego bajo durante 10-15 min. - Cuando esté listo, vertemos el sofrito por encima de las albóndigas en la cazuela y terminamos de hacer por unos 10 min a fuego medio bajo para que no se peguen. El tiempo dependerá como de crudas o hechas las hayamos dejado tras sellarlas.