Tortilla cremosa de calabacín 🥒puerros🥬 y patata🥔

Pelar, lavar y trocear las patatas en cubos pequeños 🔪 🥔

Aliñar las patatas con un poco de AOVE y sal, y cocinar en el lekue (u otro estuche de vapor) durante 5-6 mins aprox. (Dependiendo de la patata)

Picar una cebolla muy finamente y añadirla a una sartén a fuego suave con un chorrito de aceite, para que se vaya confitando, junto con una pizca de sal. 🧅

Picar el calabacín en daditos pequeños y añadirlo a la sartén 🔪🥒. Subir un poco el fuego🔥

Cocinar la mezcla y añadir la patata una vez esté lista. Mezclarlo todo bien y opcionalmente, deshacer un poco la patata con una cuchara de palo para que el relleno quede más “cremoso”. 🥔 🥄

Quitar la mezcla del fuego y dejarla unos minutos que se enfríe.

Batir los 6 huevos y añadir una pizca de sal, junto con la mezcla de las verduras.

Verter la mezcla en la sartén de nuevo, con un poquito de aceite y cuajar la tortilla al gusto (dejándola poco tiempo y a fuego más fuerte quedará deshecha por dentro 🤤)