Tarta de Santiago realfooder

Tostar las almendras molidas un poco en la sartén antiadherente (unos 5 minutos)

Rallar la piel de medio limón (aprox.) y añadirla a un bol junto las almendras y la canela (la cantidad es al gusto)

En otro recipiente, batir los huevos hasta que hagan espuma. Añadir los dátiles y volver a batir hasta que no queden trozos.

Mezclar esta masa en el mismo bol de las almendras molidas. Este paso es mejor hacerlo a mano, con un tenedor o unas varillas manuales.

Poner la masa en un molde redondo. Dependiendo de la cantidad de masa, el molde será más ancho o menos. Yo no tenía moldes grandes y lo he hecho en varios moldes de porcelana de natillas, pero es preferible un molde de silicona para toda la masa. No tiene que quedar una capa muy fina no muy gruesa.

Meter al horno (precalentado) a 180C durante 20/30 minutos, dependiendo de las dimensiones del molde y de las características del horno.

Cuando esté listo, dejar enfriar unos 5 minutos y decorar con coco rallado (si es molido mejor, más se parecerá al azúcar glas), poniendo en medio de la tarta un trozo de papel con forma de cruz De Santiago. (A mi me ha quedado un poco cutre porque el coco estaba muy pegado, se seguirá intentando 😂)