Patatas a la importancia

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de medio centímetro. Sazonar.

Pasar las rodajas primero por harina, sacudir bien el exceso y después pasar por huevo batido.

Poner las patatas en una sartén con un poquito de AOVE, y dorar por ambos lados. En la receta original las rodajas se fríen en abundante aceite, pero para aligerar la receta yo las hago así. Fritas están muy ricas también. Cuando estén doradas sacar a un plato y reservar.

Mientras se doran las patatas, en una cazuela ponchar la cebolla con un poco de AOVE y un poquito de azafrán. Cuando esté dorada añadir una cucharada de harina y dorar.

Después poner agua en la cazuela, añadir el laurel y los clavos. Sazonar la salsa. Dejar que dé un hervor y después poner las patatas con cuidado. Dejar cocer 15 minutos hasta que estén tiernas. No remover para no destrozarse. Probar y rectificar de sal la salsa. Al servir hacerlo con cuidado. Decorar con perejil.