Croquetas de brócoli y queso feta al horno

Lavar el brócoli y cortar en pequeños trozos. Poner a hervir con agua hasta que esté suficientemente blando.

Mientras en una sartén poner una cucharita de AOVE y hacer la cebolla cortada en trozos pequeños. Quitar del fuego cuando comience a dorarse.

Triturar el brócoli con un tenedor y mezclar en un bowl junto con la cebolla, el queso feta troceado, el ajo en polvo, sal y dos huevos previamente batidos. Remover bien.

Precaletar el horno a 210°.

Para formar las croquetas, es importante que toda la masa esté bien mezclada, de forma que el huevo llegue bien a todo el brócoli. Yo cojo la cantidad que hay en una cuchara y con las manos le doy la forma de croqueta, y las voy colocando en la bandeja del horno. Hay que tener en cuenta que en un principio no van a quedar del todo compactas, pero eso no va a ser ningún problema ya que en el horneado se harán bien ( yo prefiero no usar pan rallado). Lo importante es darle la forma deseada.

Poner las croquetas en el horno durante 25min a 210° (Dar la vuelta a los 15 min y poner de nuevo en el horno unos 10 min restantes).

Listo y a disfrutar :)