Arroz campero con verduras

Lavar y picar todas las verduras. Calentamos en una paellera un buen chorreón de aceite y agregamos los pimientos.

Pasados unos minutos, cuando ya se hayan puesto blanditos, echamos la cebolla, ajos y el puerro. Salpimentamos.

Para acelerar el proceso podemos hacer previamente las zanahorias, los esparrágos y las setas en el microondas para que suelten todo el agua.

Una vez esté bien pochadita la cebolla, añadimos el resto de las verduras. Removemos bien para que coja sabor.

Añadimos el arroz y removemos a fuego fuerte un par de minutos para que suelten el almidón. Agregamos el vino blanco y esperamos a que se reduzca el alcohol.

Añadimos ahora el caldo, previamente caliente para que no pierda el hervor. Agregamos dos o tres cacitos, hasta que cubra.

Añadimos un poquito de azafrán y hierbas provenzales. Un truco es en un poquito de agua caliente echar las hebras de azafrán y dejar infusionar unos 10min. Luego agregar al caldo, así coge mucho mas sabor.

Pasados unos 25-30min, a fuego medio, ya estará el arroz. No remover demasiado, simplemente asegurarse de que no se pega. De ahí que se esté añadiendo caldo poco a poco.