🌸TORTILLITAS DE BACALAO 🌸

Podéis hacerlo con bacalao desalado ya, o al punto de sal. Importante que no sea bacalao fresco. Si lo compráis salado lo desalais dejándolo en agua un día y medio o incluso dos días dependiendo del tamaño de la pieza, cambiándole el agua cada seis u ocho horas. Luego quitamos la piel y desmigamos con las manos.

En el caso de que lo compremos ya desalado, sólo quitamos la piel y desmigamos en trocitos.

Picamos el ajo y el perejil pequeñito.

Batimos un huevo, añadimos la leche, un vaso y medio más o menos. Y el perejil y el ajo. Luego la levadura, cúrcuma para dar colorcillo, y poco a poco incorporamos harina, vamos mezclando a ser posible con unas varillas de mano, y cuando tenga una textura espesa echamos el bacalao y mezclamos

Dejamos reposar la mezcla mientras calentamos aceite para freír. Cuando esté bien caliente nos ayudamos de dos cucharas para echar pegotes de masa que serán las tortillitas. Como en la foto.

Doramos por ambos lados, intentando que el fuego no esté muy fuerte para q no se queme y queden bien hechas por dentro. Deben estar bien doradas. Saca alguna para comprobar el punto y que no queden crudas por dentro. Puedes pinchar tb con un palillo.

Yo acompañé de tomate con albahaca, para darle un toque fresquito al asunto y que no fuera una comida tan pesada.