Pizza a base di manioca (senza glutine)

Tagliare le estremità della manioca e scartarle. Tagliare la manioca a fette di 3 dita.

Sbucciare la Yucca. Per farlo, praticate un taglio fino a superare la dura buccia marrone e il sottile strato rosa e raggiungete la polpa bianca, fate leva e sbucciatela come se fosse una patata, ma con una buccia più dura. Usate tutti i 5 sensi! Io mi sono tagliato.

⚠️ Io preparo diversi impasti in un pomeriggio. Li stendo tra due fogli di carta da forno, li arrotolo e li metto in freezer pronti per essere tirati fuori la sera successiva. Per scongelarli, li tiro fuori al mattino per gustarli la sera. Si conservano bene in frigorifero per tutta la notte.

Una volta sbucciate, tagliate le fette a metà e rimuovete la parte centrale con tagli laterali, poiché è qui che si accumula la maggior parte del cianuro.

Cuocere a vapore in modo che non assorba il liquido e sia più facile da maneggiare. Circa 20 minuti. Punzecchiatela con una forchetta e se è morbida, è cotta.

Una volta cotto, lasciatelo raffreddare per una notte, perché una volta macinato diventa MOLTO gommoso come una gomma da masticare ed è impossibile da maneggiare e brucia.

Una volta che la manioca si è raffreddata, aggiungerla a pezzi in un robot da cucina e frullarla fino a ottenere un impasto come quello della foto. Preriscaldare il forno.

Con 1 kg di pasta di manioca si ottengono 2 impasti per pizza. Tagliare l'impasto a metà. Con questa metà, disporla su una carta da forno e darle una forma.

Mettere un'altra carta da forno sopra l'impasto e con un mattarello o una bottiglia stendere metà dell'impasto a forma di pizza.

Cuocere l'impasto in forno per 25-30 minuti a 200 gradi. Continuate a controllare e se inizia a gonfiarsi, pungetela con una forchetta per farla scendere.

Aggiungere i condimenti desiderati. Ad esempio: pomodoro, mozzarella, tonno all'olio d'oliva, salmone affumicato e cipolla. Cuocere la pizza in forno finché il formaggio non si scioglie e gustare!