TORTA DI RISO

Ingredienti: ☑️4 uova ☑️120 gr di pasta di datteri. La quantità è a piacere, io la metto a occhio e la provo finché non mi piace perché non sono molto dolce, vi consiglio di provare e di regolarvi secondo i vostri gusti (la ricetta originale, per darvi un'idea, prevede 160 gr di zucchero). ☑️100 gr di burro (si può sostituire con EVOO) ☑️640 ml di latte (potete usare una bevanda vegetale) ☑️140 gr di farina (io ho usato la farina di avena integrale, anche se la ricetta "originale" prevede l'uso di farina di frumento)

Preriscaldare il forno a 210º.

Mettere le uova, la pasta di datteri, il burro (a pomata/fuso), il latte (preferibilmente caldo) e la farina nella ciotola del mixer e sbattere per 5-10 minuti a velocità medio-alta. Più si sbatte, meglio è.

Versare il composto in una teglia.

Cuocere fino a quando la torta non sarà dorata in superficie e ben cotta all'interno (per verificare che sia cotta, usare uno stuzzicadenti), circa 30-40 minuti a seconda che si sia usata una tortiera più larga o più stretta e che la torta sia più alta o più bassa.

Note: 🔸 Il più tipico è prepararli in formato individuale con una base di pasta frolla o di pasta sfoglia (come le tartellette), ma quando li si prepara per molti, farli in uno stampo grande è più semplice e veloce. Non ho usato una base di pasta frolla per renderla più leggera, ma se avete il coraggio di usarla, l'effetto è spettacolare.