Pasticcio di melanzane e sanguinaccio

Tagliare 6 fette sottili di melanzana dalla parte più spessa in modo da ottenere un buon diametro. Nota: queste saranno le cialde per i pasticci. Passarle alla piastra, lasciandole un po' crude, e metterle da parte.

Mettere in ammollo la chia.

Tagliare a cubetti la melanzana, la zucchina e la cipolla rimanenti e soffriggerle nell'EVOO, aggiustando di sale.

Aggiungete la fetta di sanguinaccio, la chia e la mela tagliata a dadini (potete sostituire la pera o qualsiasi altro frutto di vostro gradimento). Nota: la chia aiuterà a mantenere il tutto compatto e a evitare che il ripieno si sparga.

Quando il ripieno si è raffreddato, prendete le cialde di melanzane e riempitele, appiattendo gli angoli in modo da farle aderire tra loro.

Terminare la preparazione dei pasticciotti mettendoli nella padella sulla piastra, a fuoco medio, girandoli e rigirandoli per sigillarli.

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