autentico ceviche peruviano

Ordinare il branzino in filetti, disossato e senza pelle e tagliarlo prima a fette (in verticale) e poi a pezzetti in diagonale.

mescolare con il sale (è necessaria una buona quantità di sale perché aiuta la cottura del pesce) e mescolare bene.

Spremere i lime e aggiungere lo spicchio d'aglio tritato e il coriandolo (molto piccolo). Se vi piace il piccante, aggiungete l'aji limo (solo nei negozi latinoamericani), altrimenti provate il peperoncino fresco.

Unire al pesce, mescolare e lasciare marinare per 3-5 minuti. Regolare il sale. Se è troppo acido, aggiungere una spruzzata di latte.

Se si tratta di un piatto principale, servire con patate dolci bollite e un pizzico di cannella.