Zucchine ripiene di funghi, cipolle e tonno

Lavare bene le due zucchine, tagliarle a metà e metterle in una pentola con acqua e un po' di sale (10-15min) finché la polpa non sarà morbida.

Nel frattempo, tagliare a dadini 1/2 cipolla, lavare molto bene i funghi e tagliare anch'essi a dadini (io ne ho usati 6 per 2 persone).

Quando la padella è calda con una spruzzata di EVOO, aggiungere la cipolla e i funghi tritati.

Estrarre le zucchine, versarvi sopra dell'acqua fredda e prelevare la polpa con un cucchiaio (io faccio dei piccoli quadrati con un coltello in modo da poter prelevare la polpa facilmente).

Quando tutto il composto nella padella sarà dorato, aggiungere la zucchina, mescolare il composto e quando tutto sarà ben cotto (non lasciarlo per più di 5 minuti) aggiungere poco dopo il pomodoro fritto.

Abbiamo mescolato il composto, aggiunto spezie a piacere; pepe nero e aglio macinato nel mio caso, 0 sale e sono andati bene. Questo per quanto riguarda i gusti.

Riempire ogni zucchina vuota con il ripieno della padella usando un cucchiaio.... E COSÌ È! Fatemi sapere se lo preparate 👍🏽.