Muffin vegani alle carote

Ingredienti per 10 porzioni: 2 uova vegane 4 datteri ammorbiditi 2 cucchiai di salsa di mele 1 tazza di carote tagliuzzate 1 tazza di farina d'avena 1/2 cucchiaino di lievito in polvere 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino di cannella 1/4 di cucchiaino di noce moscata 120-150 ml di bevanda vegetale non zuccherata 15 g di noci tritate

1️⃣Poner Mettere a bagno i datteri in acqua molto calda per 15-20 minuti, finché non diventano morbidi. ♒ 2️⃣Colocamos in un bicchiere due cucchiai di farina di lino insieme a 6 cucchiai d'acqua, mescolare e lasciare riposare per 15-20 minuti finché non si trasforma in un gel (in questo modo otterremmo due uova vegane). 🥚🥚 3️⃣Mientras, pulire e grattugiare la carota. 🥕 4️⃣Mezclamos in un robot da cucina o in un frullatore le uova, i datteri e la salsa di mele. 🍎 5️⃣Agregar i restanti ingredienti (meno le noci) e lavorare fino a ottenere un composto omogeneo. 🌀 6️⃣Se è possibile aggiungere altra bevanda vegetale se il composto è troppo denso. 🥛 7️⃣Verter il composto nelle teglie per muffin e completare con le noci tritate. 🧁 8️⃣Cocinar a 180°C per 16-19min. fino a leggera doratura esterna. ♨️