Zuppa di broccoli e lenticchie rosse

Tritare grossolanamente i broccoli (compreso il gambo) e il porro. Metteteli in una pentola a cuocere in camicia con una spruzzata di EVOO e mezzo dito d'acqua.

Portare a ebollizione, aggiungendo acqua man mano che evapora per fare un "fumetto" delle verdure stesse. Quando si rompono, aggiungere le lenticchie rosse, il curry, il sale e aggiungere acqua fino a coprire il composto. Far bollire finché le lenticchie non sono cotte e frullare. Se il composto è troppo denso, si può aggiungere un po' d'acqua.

Come guarnizione si può mettere del prosciutto serrano a dadini, del formaggio... qualcosa di salato che contrasti. Buon appetito!