Cous cous con patate dolci e funghi

Per prima cosa, prendere la patata dolce, bucarla con una forchetta e metterla nel microonde per circa 8/9 minuti, finché non sarà morbida.

Successivamente si procede all'idratazione del cous cous (mettere circa mezzo bicchiere di cous cous in una ciotola e aggiungere un bicchiere di acqua precedentemente riscaldata). Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per circa 10 minuti.

Mentre la patata dolce cuoce e il cous cous riposa, tritare la cipolla e metterla in una padella con un po' di olio d'oliva. Quando è in camicia, aggiungere i funghi e mescolare.

Quando il cous cous ha assorbito l'acqua, aggiungere un po' di olio d'oliva e un pizzico di sale e mescolare.

Una volta che la patata dolce è pronta, toglierla dal microonde e tagliarla a metà per verificare che sia morbida. Rimuovere la polpa con un cucchiaio e aggiungerla alla cipolla e ai funghi cotti. Mescolare e aggiungere salsa di soia a piacere (è facoltativo, ma conferisce un sapore molto ricco; se non la aggiungete, vi consiglio di aggiungere sale perché altrimenti non avrà molto sapore).

Infine, aggiungete il cous cous, mescolate e, voilà! Mangiamo!