Marmellata di kiwi 🥝

Sbucciare i kiwi (maturi) e tagliarli in 4 pezzi. Fare lo stesso con la mela.

Lavare bene il limone e tagliarlo in 4 pezzi (compresa la buccia, che verrà rimossa alla fine).

Mescolare tutta la frutta (kiwi, limone, mela e datteri) in una pentola. Mettere a fuoco vivo fino a raggiungere l'ebollizione, quindi abbassare la fiamma e mescolare di tanto in tanto finché non si riduce (tra i 35 e i 45 minuti circa).

Poco dopo mezz'ora sul fuoco, aggiungere i semi di chia. Se non vi piacciono i semi di chia, potete usare qualche foglio di gelatina neutra, per queste quantità basteranno 6 fogli.

Dopo 35-45 minuti, togliere il limone e frullare tutta la frutta con il frullatore. Lasciare ridurre per altri 3-5 minuti.

Ora possiamo confezionare. Riempite i vasetti di vetro, assicurandovi che i coperchi siano in buone condizioni. Chiudere i vasetti sottovuoto in una pentola a bagnomaria per almeno 15 minuti (mai meno).

Al termine, togliere i vasetti dal fuoco e metterli capovolti su un panno. Quando sono completamente freddi, possono essere conservati.

Una volta aperti i vasetti, consiglio di consumare la marmellata in circa 1 settimana.