Torta di pesce scorpione

Cuocere prima lo scorfano con le cozze e i gamberi per circa 10 minuti. Poi togliere la carne dallo scorfano, sgusciare i gamberi e le cozze.

In una padella con un po' d'olio, aggiungere la cipolla tritata, tutto il pesce e la lattina di pomodoro. Soffriggere per circa 10 minuti e versare in un frullatore finché non si è raffreddato.

Poi si macina e si ottiene la pasta di pesce scorpione.

In una ciotola, aggiungere le uova e sbatterle. Versarvi sopra la panna da cucina e, una volta amalgamata, aggiungere la pasta di scorfano e il sale a piacere.

Successivamente, prendiamo una tortiera, la spalmiamo con un po' di burro e la cospargiamo di pangrattato. Aggiungere il composto di scorfano, uova e panna.

Prendere una teglia e riempirla d'acqua. Mettetela nel forno preriscaldato a 250º e mettete la torta nella teglia con l'acqua.

Lasciare cuocere la torta per circa 40 minuti, prima a 225º e poi abbassare a 200º. Se l'acqua nella teglia è esaurita, aggiungerne altra.

Lo pungiamo e quando il coltello esce pulito, è pronto.