Melanzane ripiene di verdure e pollo

Lavare e tagliare a metà le melanzane, praticare dei tagli al centro e metterle in forno.

Mentre le melanzane sono in forno, tritare tutte le verdure e metterle in una padella a cuocere a fuoco basso.

Una volta che le melanzane sono cotte, toglierle dal forno e svuotarle, conservando la buccia.

Mettere la polpa di melanzane insieme alle verdure e aggiungere il macinato di pollo, lasciare cuocere, a questo punto aggiungere un pizzico di sale.

Farcite le melanzane e cospargetele di formaggio. Mettere in forno per far sciogliere il formaggio e terminare la cottura.