Biscotti proteici e focaccine al cioccolato.

Preriscaldare il forno a 100°C. Montare a neve l'albume e aggiungere con cautela lo yogurt proteico o Skyr e la panna da cucina asturiana leggera.

Aggiungere gradualmente le proteine in polvere (io ho usato quelle che mi erano rimaste e che erano aromatizzate al cacao e ai biscotti maria), la farina di avena, il lievito, un pizzico di sale e un pizzico di sucralosio liquido.

Terminate mescolando per qualche secondo con la stessa frusta con cui avete montato l'albume e le gocce di cioccolato, riservando qualche quadratino più grande da mettere al centro.

Ungere lo stampo a forma di semisfera con olio spray e versarvi il composto.

Cuocere in forno per 13 minuti a 180°C. Lasciare raffreddare e cospargere di eritritolo tritato.