Torta allo yogurt senza zucchero 🍰

Per prima cosa sbucciare i datteri e togliere i noccioli all'interno. Aggiungere i datteri in una casseruola a fuoco medio e coprire con una tazza d'acqua. L'obiettivo è ammorbidire i datteri in modo che si integrino più facilmente nel pan di Spagna.

Sbattere le uova fino a renderle spumose e biancastre. Questo aiuterà a rendere la torta più soffice.

Aggiungere lo yogurt alle uova e sbattere fino a ottenere un composto cremoso. Nel frattempo, i datteri si saranno ammorbiditi e l'acqua sarà stata consumata, quindi aggiungeteli al composto. Mescolare fino a quando non sarà ben amalgamato.

Misurare 3 volte la quantità di farina integrale in un contenitore per yogurt e aggiungerla al composto. Mescolare un po' affinché si integri e aggiungere mezzo bicchiere di yogurt EVOO e la bustina di lievito.

Con l'aiuto di una lingua o di una spatola, mescolare fino a quando gli ingredienti sono completamente mescolati e l'impasto è integrato. Aggiungere le noci leggermente tritate (a piacere), mescolare nuovamente e versare l'impasto in una teglia unta.

Infornate a 180 ºC per circa 25-30 minuti e il gioco è fatto!