POKE di salmone con finto riso al cavolfiore

Per preparare il riso, lavare bene il cavolfiore, tagliarlo a cimette e lavorarlo/schiacciarlo a forma di riso (non schiacciarlo troppo perché sembrerà una purea. La consistenza deve essere preservata in modo che rimanga croccante).

Non l'ho bollito perché preferisco che sia croccante (e così faccio anche più in fretta hehe). Poi metto in una padella con l'EVOO, faccio soffriggere l'aglio e l'aglio tenero, aggiungo il finto cavolfiore, faccio soffriggere bene in modo che si insaporisca, sale, pepe e rosmarino, aggiungo i semi, e poi il salmone, gli edamame, e tutto quello che volete aggiungere al poke!