TORTA DI CAROTE in 3 minuti nel microonde

Preparare il pan di Spagna: - Mescolare 75 g di farina d'avena, 7 g di lievito, 1 cucchiaio di cannella (a piacere) e aggiungere 2 uova, 20 ml di bevanda di soia (o quella che preferite), una spruzzata di latte e 100 g di carota grattugiata. Mescolare bene e cuocere in microonde per 3 minuti alla massima potenza. Controllare che sia ben cotta, ogni microonde è diverso dall'altro 😅

Per il ripieno: - Per uno degli strati mescoliamo lo yogurt al cocco Alpro (o quello che preferite) con cacao puro in polvere, mentre per l'altro mescoliamo lo yogurt con la cannella.

- Tagliare il pan di Spagna a metà e riempirlo con uno dei due impasti e versarvi sopra l'altro, formando la piccola torta di carote. - Decorate con la guarnizione che preferite! Nel mio caso, altre carote e cocco grattugiato 😊.