Fagioli rossi con riso e carote

Cuocere il riso.

Tagliare la carota a cubetti e tritare la cipolla. In una padella con un po' di EVOO, soffriggere la carota e la cipolla per circa 7-8 minuti.

Aggiungere 1 bicchiere di brodo vegetale o acqua e i fagioli lavati e scolati. Non aggiungo sale perché il brodo vegetale lo contiene già, ma quando aggiungete il brodo o l'acqua, correggete il sale a piacere.

Cuocere a fuoco medio con il coperchio per 7-8 minuti.

Aggiungere il riso scolato e mescolare fino a quando gli ingredienti non si sono combinati.

E poi basta, impiattate e il gioco è fatto.