Maionese fatta in casa

Mettere due uova a temperatura ambiente in una ciotola e sbattere leggermente con una frusta.

Senza sollevare il mixer dal fondo, a bassa potenza, iniziare ad aggiungere l'olio d'oliva, poco alla volta, non tutto in una volta.

Continuare ad aggiungere olio finché il composto non si emulsiona. A questo punto possiamo muovere delicatamente il frullatore su e giù, aggiungere un pizzico di sale a piacere e il succo di mezzo limone.

Se vi piace più denso, aggiungete altro olio fino a ottenere la consistenza desiderata e regolate il sale e il limone.

NOTA: queste quantità producono circa 400-500 ml di maionese. Se ne serve meno, usare un uovo invece di due. Se vi avanza, potete conservarla in frigorifero, ben coperta, e utilizzarla entro 3 giorni. Suggerimento: utilizzare un olio leggero 😉 .