Pollo con ceci in salsa di pomodoro

Ricoprire il fondo della padella con olio extravergine di oliva e metterla sul fuoco. Spaccare una testa d'aglio (7, 8 spicchi), lasciarli con la buccia e fare una fessura al centro. Una volta spaccati, mettiamoli sul fuoco a fiamma bassa.

Salare e pepare il pollo (4 cosce posteriori o 8 cosce). Una volta che l'aglio si è imbiondito, aggiungere il pollo finché non si è rosolato su tutti i lati e, quando è pronto, metterlo da parte.

Tagliare un paio di peperoni verdi, una zucchina di media grandezza e una cipolla. Aggiungere il tutto all'olio in cui abbiamo fritto il pollo. Una volta pronto il sofrito. Aggiungere un vasetto di pomodoro fritto e mescolare bene il tutto. Quando tutto è ben amalgamato, aggiungere il pollo e l'aglio, una manciata di erbe e di prezzemolo. Mescolare un po' e aggiungere il litro di brodo. Lasciare cuocere per 30 minuti.

Allo scadere dei 30 minuti, aggiungere i ceci, precedentemente sciacquati e scolati per eliminare il liquido residuo dai vasetti. Lasciare il tutto per altri 10 minuti a fuoco medio. Fino a cottura ultimata.

Durante quest'ultima fase, il grasso che si solleva durante la cottura deve essere rimosso dalla superficie con un mestolo. Questo rende il nostro piatto più sano. Infine, impiattare e guarnire con un po' di prezzemolo.