Pollo con pomodoro e patate al forno

Mettere un po' d'olio in una padella e far rosolare il pollo con un po' di sale e pepe. Una volta rosolato, toglierlo dalla padella.

Con l'olio rimanente, aggiungere l'aglio, facendolo cuocere per 1 minuto, e poi la cipolla e i peperoni tagliati a piccoli pezzi.

Una volta soffritte le verdure, aggiungere un cucchiaino di paprika sciolta in un po' d'acqua e soffriggere insieme alle verdure.

Dopo 3-4 minuti aggiungere il vino rosso e dopo 2-3 minuti aggiungere nuovamente il pollo, cuocendo fino a quando il vino non scompare.

Infine, aggiungere il pomodoro soffritto (a me piace soffriggerlo con pomodori al naturale in un po' di EVOO, ma in caso contrario vanno bene i pomodori in scatola) e un po' d'acqua. Aggiungete le erbe aromatiche che preferite. Io ho usato l'alloro e le erbe provenzali. Lasciate finire la cottura del pollo a fuoco molto basso per 30-35 minuti per ottenere una salsa di pomodoro con le verdure. Salate e pepate.

Per le patate al forno, tagliarle a spicchi con la buccia e lasciarle in acqua fredda per 15 minuti.

Aggiungere alle patate il pepe e la paprica, mescolare e metterle su una teglia ben separate e infornare per circa 15 minuti (190°).

Togliere dal forno e aggiungere un po' di olio sulle patate. Aggiungo anche un po' di erbe provenzali e aglio in polvere. Rimettetele in forno per 5-10 minuti, finché non saranno dorate e croccanti.