Zuppa di pomodoro e basilico con uovo in camicia 🍅🍳

Potete usare pomodori normali o pomodori schiacciati in scatola. Io ho fatto metà e metà. Con 800 g in totale avremmo abbastanza per 4 commensali. Per prima cosa, scottate i pomodori per togliere la pelle, facendoli bollire in acqua per qualche minuto (io ci faccio una croce sotto prima). Una volta che la pelle è stata rimossa facilmente, toglierla e metterla da parte.

Tritare la cipolla e il peperone e farli soffriggere in una casseruola a fuoco medio. Cuocere per 4 minuti e aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti senza la pelle o i pomodori schiacciati in scatola. Salare e pepare, aggiungere le foglie di basilico (circa 5 o 6) e mescolare bene. Aggiungere il brodo vegetale (o acqua), circa 400 ml. Coprire la pentola e lasciare cuocere per 20 minuti.

Mentre la zuppa cuoce nella pentola, preparate l'uovo. Io l'ho fatto usando gli stampi per uova in camicia Lekué. Altrimenti, provate un altro metodo o aggiungete un uovo sodo a fette 😊 Lo aggiungeremo dopo aver sbattuto la zuppa in un robot da cucina o in un frullatore. Servite la zuppa, metteteci sopra l'uovo e per decorazione ho aggiunto qualche altra foglia di basilico e qualche seme di sesamo. Et voilà 🤤