Risotto con zucca e spinaci!

IMPORTANTE: le misure non sono esatte, si tratta di un'approssimazione di ciò che ho usato io. Per prima cosa tagliate la cipolla e l'aglio e fateli soffriggere con un po' di olio d'oliva, quando iniziano a colorarsi aggiungete gli spinaci e mescolate, lasciate cuocere per un po'.

Quindi aggiungere il riso e mescolare, aggiungere una spruzzata di vino bianco e lasciare che il vino evapori.

Una volta evaporato il vino, aggiungere la purea di zucca (io l'ho cotta al microonde e poi schiacciata con una forchetta), mescolare e aggiungere il brodo vegetale. IMPORTANTE: aggiungete il brodo poco alla volta, man mano che si asciuga aggiungetene altro, questo renderà il risotto più cremoso.

Quando vediamo che il riso comincia a essere tenero, smettiamo di aggiungere brodo, lasciamo riposare per 5' ed è pronto.