Gnocchi con salsa al formaggio e verdure

Tagliare l'aglio, i pomodorini e la zucchina a pezzetti.

Mettere le verdure in una padella e cuocerle a fuoco medio-alto.

Aggiungete una spruzzata di salsa di soia e lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto. Poiché la salsa di soia è salata, di solito non uso il sale, ma dipende dalla persona.

Mentre le verdure cuociono, mettete a bollire l'acqua per gli gnocchi.

Dopo circa 10-15 minuti, quando i pomodori si possono schiacciare facilmente, aggiungere mezzo brick di latte evaporato, il formaggio cremoso e il parmigiano e cuocere a fuoco medio-basso con il coperchio.

A questo punto possiamo mettere gli gnocchi nella pentola mentre lasciamo cuocere il composto per circa 5 minuti.

Quando gli gnocchi sono pronti, li facciamo saltare con la salsa e li serviamo in un piatto.

Per aggiungere ulteriori proteine, possiamo aggiungere un uovo al micro. Mettere una spruzzata d'acqua in una ciotola e aggiungere l'uovo crudo. Mettere il timer per 1 minuto nel microonde e coprire con un coperchio.

Come tocco finale, mettete l'uovo sopra gli gnocchi e aggiungete un po' di pepe e sale.