Quiche al formaggio con base di patate 🥔 e patate dolci

Scegliere una patata grande 🥔 e una patata dolce 🍠 uguale o una parte di essa, poiché la quantità di una deve essere uguale a quella dell'altra. Grattugiatele con la grattugia su un panno.

Una volta grattato tutto, prendete il panno e strizzatelo finché non esce tutto il liquido. Una volta fatto questo, mettetelo in una ciotola grande.

Aggiungere alla ciotola 4 cucchiai di farina a scelta, sale e pepe, un cucchiaio di paprika dolce e un cucchiaio di peperoncino 🌶 e 4 uova, mescolare bene con le mani fino a ottenere una consistenza più o meno simile a quella di un pancake e che tenga. Se non tiene, aggiungere altra farina. Una volta ben amalgamato, mettere il composto in uno stampo da quiche precedentemente unto con olio. Utilizzate un barattolo vuoto per appiattirlo bene e per far lievitare bene i bordi. Cuocere per 30-35' in forno a 160ºC.

Una volta dorata, toglierla dal forno, spennellarla con un uovo sbattuto per sigillarla e rimetterla in forno per 10 minuti finché non sarà dorata. Nel frattempo, preparare il ripieno con 200 ml di latte e 4 uova ben sbattute.

Togliere la base dal forno e mettere il formaggio grattugiato sul fondo della base e aggiungere il composto di uova e latte 🥛. Cospargere bene con l'erba cipollina tritata finemente. Condire con sale e pepe e cuocere in forno per 25'. Dovrebbe essere pronto (l'uovo dovrebbe essere rappreso) ma il centro dovrebbe muoversi un po' come un flan.

Togliere dal forno e lasciare riposare per circa 20' e,.... gustare! Spero che vi piaccia!