Pollo con mele e pere

Tagliare a metà le 6 cosce disossate e metterle in una padella larga con l'aglio tritato e l'olio. Farle rosolare e, quando sono dorate, toglierle. Salare e pepare a piacere

Tritare la cipolla e metterla nel microonde per 5 minuti alla massima potenza. Sbucciare e tagliare la mela e la pera in 8 pezzi. Farle rosolare per 3 minuti nello stesso olio del pollo. Aggiungo anche il succo che il pollo rilascia. La mela è migliore se è dorata o reineta, e la pera è migliore se è conferenza o pasacrana, lo dico per la sua dolcezza.

Aggiungere la cipolla e lasciare cuocere per 4 minuti. Aggiungere la miscela di spezie, nel nostro caso ras al hanout e paprika di espelette, ma si può usare qualsiasi spezia.

Aggiungere il brodo, salare e pepare, portare a ebollizione per 2 minuti, aggiungere il pollo, cuocere per 5 minuti e servire con il prezzemolo tritato e le nocciole (20 pezzi).