Zuppa di zucca e patate dolci arrostite con piselli speziati

Mettete la zucca e la patata dolce, tagliate a fette non troppo spesse (in modo che si cuociano prima) nel forno, a circa 200 gradi, con calore alto e basso.

Una volta pronti, togliere la buccia e mettere da parte alcuni pezzi di patata dolce. Mettere in una ciotola l'EVOO, il curry, un po' di cayenna e i piselli. Mescolare bene. Disporre i piselli su una teglia su carta da forno e lasciarli cuocere, abbassando leggermente il fuoco (a circa 180 gradi). Continuate a controllare il tempo fino a quando non saranno croccanti.

Mettere nel frullatore la zucca, la patata dolce, il latte di cocco, il latte di mandorle e le spezie.

Versate un po' d'olio nella padella e fatevi saltare i pezzi di patata dolce che avete tenuto da parte, con un po' di cayenna o paprika dolce se preferite.

Servire la crema, guarnita con i piselli speziati e la patata dolce saltata,