Frittata mista con carciofi

Mettere a bagno la patata e la patata dolce separatamente. In questo caso ho utilizzato una patata normale e una patata dolce viola, per un contrasto di sapori.

Passare al microonde per 5-7 minuti, separatamente. Mettere la patata ben scolata e asciugata in una ciotola. Condire e portare nel microonde, coperto con pellicola trasparente.

Rompere 3 uova e mescolarle bene, devono essere molto ben amalgamate e con un po' di volume. Mettere da parte

Cuocere i carciofi. Nel mio caso, per esperienza, consiglio di cuocerli interi, togliendo al massimo il primo strato. In questo modo evitiamo di aggiungere il limone per evitare l'ossidazione. Li cuociamo con una foglia di alloro. A seconda delle dimensioni, tra i 30 e i 40 minuti. Lasciarli raffreddare, prepararli e tagliarli a cubetti.

In una padella, soffriggere il porro con un goccio di olio d'oliva. Aggiungere poi la patata, la patata dolce e i carciofi. Saltare il tutto per qualche minuto, se si vuole dare un tocco diverso.

Mescolate con l'uovo e lasciate riposare per un paio di minuti, all'interno del forno a microonde.

Cuocere la frittata con un po' di olio d'oliva, a piacere. Più o meno 1 minuto e mezzo per lato, a fuoco medio.

Da gustare con una buona insalata mista.