Biscotti alle mandorle e al cocco senza glutine e senza lattosio.

La prima cosa da fare è la pasta di datteri. Sapete... Mettiamo a bagno i datteri in acqua per almeno 30 minuti, togliamo i noccioli e poi maciniamo tutto. Utilizzeremo 60 g di questa pasta.

Mettere tutti gli ingredienti in una grande ciotola e mescolare con una spatola/lingua di silicone.

Avvolgere l'impasto intorno alla ciotola fino a quando non è ben amalgamato. Vedrete che l'impasto si stacca dalla ciotola.

Mettete delle piccole montagnole sulla teglia della dimensione che desiderate per il biscotto, io uso un tappetino di silicone, ma potete usare la carta da forno, modellatele con le dita.

Decorare a piacere. Questi sono... Alcuni con cocco grattugiato, altri con cioccolato al 95% e altri ancora con cioccolato e nocciole.

Cuocere in forno a 180° per circa 20/25 minuti. Sapete che questo dipende dal forno. Vedrete che diventeranno "abbrustoliti".

Lasciate raffreddare per non bruciarvi il naso (come me😅) e.... Per essere nutriti!!!!!