Pesce persico accompagnato da verdure e salsa di ricotta

In una casseruola, cuocere gli spinaci e metterli da parte.

Tagliare l'aglio e la cipolla, farli soffriggere e aggiungere i funghi. Quando sono dorati, insieme all'aglio e alla cipolla, ne prendiamo due cucchiai e li mettiamo da parte. Lasciare il resto dei funghi nella padella, aggiungere gli spinaci e mescolare bene.

Mettere una padella con un po' d'olio. Quando è caldo, aggiungere il filetto di pesce persico e grigliarlo. Aggiungere il succo di limone e l'erba cipollina come tocco.

Preparazione della salsa: mettere nel frullatore lo yogurt, la ricotta, il succo di limone, due cucchiai del composto di funghi con la cipolla, il basilico e un pizzico di sale e frullare il tutto. La salsa può essere aggiunta direttamente agli spinaci e ai funghi o servita separatamente. È preferibile servirla calda.

Non resta che impiattare gli ingredienti a piacere... e gustare!