Pasta integrale al cocco con salmone fresco e broccoli

Portare l'acqua a ebollizione e cuocere i broccoli per qualche minuto, finché non diventano teneri.

Una volta cotti, li togliamo e nella stessa acqua di cottura mettiamo un po' di sale, aggiungiamo la pasta e la facciamo cuocere per i minuti indicati dal produttore. In questo modo, le vitamine che i broccoli perdono durante la cottura vengono utilizzate per metà dalla cottura della pasta (non so in che misura, ma qualcuna viene utilizzata).

Mentre la pasta cuoce, grigliate il salmone, praticamente, girate e rigirate, a seconda di come vi piace la cottura.

Quando la pasta è quasi cotta, mettete il latte di cocco in una padella con un pizzico di noce moscata, aggiungete i broccoli e mescolate con cura per non romperli troppo. Aggiungete quindi la pasta e il salmone e fate cuocere il tutto a fuoco basso per circa 4 minuti o fino a quando la salsa si sarà ridotta un po', ma non sarà scomparsa del tutto.

Servite, aggiungete un altro pizzico di noce moscata e gustate!