Pollo e patate dolci saltati in padella con salsa di soia

Cuocere la patata dolce nel microonde per circa 5 minuti. Nel frattempo, tritare la cipolla e l'aglio e scaldare l'olio.

Tagliare la zucchina e la patata dolce a cubetti o a julienne a seconda dei gusti. Aggiungere l'aglio e la cipolla all'olio caldo e farli rosolare. Quando sono rosolati, aggiungere la patata dolce e la zucchina. Quando sono ben cotte, togliere dal fuoco e mettere da parte.

Tagliare il petto di pollo a cubetti, condirlo con sale e pepe e scaldare una padella con un filo d'olio. Saltare il pollo. Mentre cuoce, preparare la salsa.

In una ciotola, mescolare la salsa di soia con il latte evaporato e aggiungerla al pollo per insaporirlo.

Una volta rosolate, aggiungere le verdure riservate e cuocere ancora un po'.

Se lo si desidera, può essere servito con couscous, riso o quinoa. Il couscous può essere preparato in 5 minuti seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

* Consiglio: non lasciate che la salsa si riduca troppo con il pollo, altrimenti risulterà un po' asciutta.