🦐 Ceviche di gamberi 🥑

La prima cosa da fare (e la più noiosa) è sgusciare i gamberi cotti (se li comprate già puliti, vi risparmiate un sacco di lavoro). Sbucciateli e metteteli in una ciotola grande, dove metteremo tutti gli ingredienti.

Tagliare la cipolla rossa a julienne MOLTO fine, per renderla più morbida con il succo di lime. Tritare l'avocado, il pomodoro e il coriandolo e aggiungere il tutto alla ciotola precedente.

Una volta tritati tutti gli ingredienti, aggiungere il brodo, il succo dei 4 limoni, un goccio di EVOO e sale a piacere. Lasciare riposare in frigorifero per un po' (più a lungo si lascia riposare, più morbida sarà la cipolla e più saporito sarà il tutto).

In questo caso, lo accompagno con una base di riso (facoltativo). In questo caso, preparatelo in tempo per lasciarlo raffreddare prima di mescolarlo agli altri ingredienti.