Torta alla Peanutella 🌰🥜 - Nutella e caramello alle arachidi

Ingredienti per la base: 120gr di pistacchi 40gr di olio di cocco 20gr di cioccolato fuso 50gr di datteri snocciolati (metterli a bagno per 10' in acqua calda)

Preparare la base: prima schiacciare i pistacchi. Poi, anche separatamente, i datteri. Infine, mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola fino a ottenere un impasto consistente e distribuirlo nello stampo.

Ingredienti per la crema: 150gr di zucca arrostita 40gr di nocciole 15gr di cacao 3 uova 150gr di mascarpone 90gr di datteri snocciolati (anche in ammollo per 10' in acqua calda)

Preparare la crema: Per prima cosa macinare le nocciole per ottenere la crema. Poi macinare i datteri separatamente. Quindi macinare con il resto degli ingredienti fino a ottenere l'impasto. Stendere l'impasto nello stampo, battendolo delicatamente contro il piano di lavoro per renderlo uniforme.

Infornare per 20-25 minuti a 190°, con il calore che sale e scende senza aria. Una volta sfornata, lasciarla raffreddare a temperatura ambiente per almeno 20 minuti. Quando si è raffreddata, metterla da parte in frigorifero mentre si prepara la guarnizione.

Ingredienti per la guarnizione: 100gr di datteri snocciolati (messi a bagno in acqua calda per 10') 100 g di burro di arachidi 1 cucchiaino di sale Acqua per schiacciare

La quantità di acqua dipende da quanto vedete che la guarnizione ne ha bisogno e dai vostri gusti. Quindi provate: aggiungete una piccola quantità, schiacciate, vedete come appare; ripetete il processo quante volte volete. Più acqua si aggiunge, più la dolcezza si riduce e più è facile da spalmare. Nel mio caso, ho aggiunto circa un bicchiere d'acqua in totale.

Aggiungere la copertura e decorare la torta con i restanti 20 g di cioccolato fuso.

Conservate la torta in frigorifero per diverse ore. Io l'ho preparata la mattina e l'abbiamo mangiata la sera. Si è conservata molto bene in frigorifero ed era ancora più buona il giorno dopo 😂🖖🏽