Pasta alla carbonara senza panna.

1️⃣ Cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione (conservare l'acqua di cottura). 2️⃣ Sbucciare, tagliare a cubetti e grigliare le melanzane sulla piastra/skillet. 👨‍🍳 Le melanzane possono anche essere cotte direttamente in padella.

1️⃣ In una ciotola, mescolare il tuorlo di due uova, il sale rosa, il pepe e il formaggio grattugiato. 2️⃣ Aggiungere gradualmente l'acqua di cottura calda e mescolare bene fino ad ottenere una consistenza non troppo fluida.

1️⃣ In una padella con un po' di olio d'oliva, saltare la pasta e le melanzane arrostite per qualche minuto. 2️⃣ Una volta che tutto è fritto e caldo, spegnere il fuoco. 3️⃣ Aggiungere il composto di tuorlo d'uovo e formaggio precedentemente preparato. 4️⃣ Mescolare il tutto integrando il tuorlo d'uovo e il formaggio. 👨‍🍳 Se necessario, aggiungere l'acqua di cottura calda a poco a poco fino a quando il Q. Rallado e una consistenza cremosa. Rallado e si ottiene una consistenza cremosa.

👨‍🍳 MODIFICHE / CONSIGLI 👨‍🍳 💡 La mia versione più adatta dell'autentica pasta alla carbonara. - Pancetta. 🔜 Melanzane (quadratini). - Q. Parmigiano. 🔜 Q. Grattugiato light. - Pasta bianca. 🔜 Pasta integrale.