Torta al cioccolato Landeau in stile realfood

Questa ricetta è per uno stampo di metallo di 15 cm. Separare gli albumi dai tuorli e montare gli albumi a neve finché, capovolgendo la ciotola, non cadono.

D'altra parte, sciogliere il cioccolato nel microonde con colpi di 30 secondi fino a quando non è sciolto.

Aggiungere la crema di formaggio e mescolare. È molto importante che sia a temperatura ambiente, altrimenti è impossibile integrarlo.

Aggiungere i tuorli d'uovo e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.

Anche questa parte è importante, aggiungiamo una parte degli albumi al cioccolato e mescoliamo senza paura.

Infine, aggiungere questo composto agli albumi e mescolare molto accuratamente, con movimenti avvolgenti in modo che non colino (altrimenti non si otterrà una mousse, ma una crosta).

Infornare a 170° per 15 minuti e 10 minuti a 160°, allo scadere del tempo far raffreddare con il forno spento e lo sportello semiaperto. Lasciare riposare per 3 ore in frigorifero o per tutta la notte ed è pronto!